Dal 1978 · Napoli
La vera pizza
napoletana
Forno a legna, impasto a 36 ore di lievitazione, pomodoro San Marzano DOP e mozzarella di bufala campana. Tre generazioni di pizzaioli, una sola passione.
Forno a legna
485°C per 90 secondi. Cornicione alto, alveolato, leggermente bruciacchiato come vuole la tradizione.
Impasto 36 ore
Farina di grano tenero tipo 00, lievito madre, lunga maturazione a temperatura controllata.
Ingredienti campani
Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella di bufala campana, basilico fresco, olio EVO del Cilento.
— La nostra storia
Tre generazioni, una pizza.
Tutto è iniziato nel 1978, quando nonno Salvatore ha aperto il primo forno a legna in Vico Lungo. Da allora non abbiamo cambiato ricetta — solo migliorato gli ingredienti.
Oggi la pizzeria è gestita da Antonio e suo figlio Marco, terza generazione di pizzaioli formati dalla AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana).
— Vieni a trovarci